28 апреля студентами 2 курса специальности «Природоведческое образование (биология и химия)» был проведён практико-ориентированный мастер-класс «Микромир йогурта».

В ходе мероприятия участники оценили микробиологический состав кисломолочных продуктов, приобретённых в розничной торговой сети, и активированных бактериальных культур из фармацевтических препаратов в молоке. Было визуализировано разнообразие микроорганизмов молочнокислого брожения (Lactobacillus, Streptococcus и др.), а также установлено их количественное различие: концентрация активированных бактерий в молоке (на основе фармпрепаратов) визуально значимо превышает содержание микроорганизмов в готовых продуктах питания из розничной сети. Данное различие обусловлено более высокой исходной концентрацией жизнеспособных микробных штаммов в фармпрепаратах, а также отсутствием факторов длительного хранения и транспортировки, влияющих на выживаемость пробиотических культур в продуктах питания.

Научная значимость мероприятия заключается в формировании у участников эмпирического представления о вариабельности микробиологического состава кисломолочной продукции в зависимости от источника заквасочных культур. Подобные практико-ориентированные занятия способствуют развитию критического мышления, навыков сравнительного анализа и формируют научное мировоззрение у будущих специалистов в области естествознания.